随着社会的发展，中央厨房以一种标准化、工业化的餐饮运营模式在餐饮企业中的作用正日益凸显。但目前，我国中央厨房产业也存在较多的问题，在中央厨房的规划中，如何做好中央厨房的设计是一个核心要点。
合理的中央厨房设计，齐全的设备与设施，是现代化餐饮厨房的基础，也是规范化经营的重要基础。那中央厨房应该怎么设计呢？下面是中央厨房设计专家燕诚集团提供的中央厨房设计中的5大注意事项，希望对您有所帮助：
1)洁净区指、加工区、半成品及成品的储藏区域，非洁净区泛指原料粗加工区、经预包装后的外包装区、废弃物暂存区等；
2)原料、包装材料等物料由非洁净区进入洁净区，必须经清洗后消毒等手段才能进去洁净区，非洁净区与洁净区之间应当设缓冲通道（缓冲间、传递窗）等措施，气流与物料成方向；
3)应建立加工车间洁净区的保障体系，设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区严格分开。
1)冷链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→冷链物流配送→门店销售（二次加热）；
2)热链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务；
如果你已经建立或者正打算建立中央厨房(，一定注意以上5个注意事项，让你的中央厨房设计更科学，效率更给力！
注：燕诚集团（一站式中央厨房建设解决方案）是餐饮厨房、中央厨房、食品厂事业集成服务，项目投资，国际贸易等业务为主的集团公司。业务涉及国内外60多个国家和地区，产品出口俄罗斯、朝鲜、韩国、美国、英国、印尼、等国家。
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