最近三年中国的外卖市场以每年超25%的增长率在高速增长，2018年的外卖交易市场总额达3600亿。并且2019年外卖交易市场总额可能会超过5000亿。在各创业者涌入外卖餐饮这门生意的时候，作为服务于外卖商家的一种新的商业模式产生了，那就是最近外卖商家咨询度超高的——共享厨房。那么，共享厨房是怎样的一种存在呢？外卖玩家专门咨询了业内人士为您解答。
选择在一二线城市的较好商圈中一般的地段。以相对低廉的价格租下一整片场地，分割成一个个约15平方米左右的厨房档口，出租给外卖商户。为入驻商户供应水电燃气资源，配备基本的厨房设施，整个场地共用一个营业执照。针对想要做外卖的商家进行招商，只要商家各类设备和人员准备完毕，基本可以实现即刻营业上线。
共享厨房之所以能够快速扩张，并迅速获得千万级别的融资青睐，其根本原因是资本市场看重外卖市场未来潜力，和中小创业者对外卖餐饮的热情。
现实中有大量的中小创业者想做外卖这门生意。他们只需要尽可能小的面积作为厨房，高效利用空间来节约租金成本；不需要堂食生意，只雇佣必须的后厨人员来节约人员成本。但寻找1、地段合适 2、面积大小合适 3、物业条件合适 4、手续齐全的商铺需要时间，并由于自己的经验不知容易出现租赁风险。
但，共享厨房本质上就是一个有周边服务的二房东。共享厨房所选的一般都是冷门商场的场地，租赁面积大，在300平方至500平方左右，公司自身具有一定的品牌效应。综合以上因素，共享厨房在和商场进行签合同的时候会争取到较大的价格优惠。然后通过对这类热门商圈一般地段的商铺进行二次和整合，外加食材耗材统一采购、品牌孵化、外卖运营等一系列增值服务进行租金加价从而实现盈利。
前期承诺的十天免租期，在退租的时候有违约风险。如果转让后续没有商家及时续约，也算半退租的商家违约。
：虽然很多签约的商家默认，共享厨房是与有关部门“沟通”良好的。但实际运营中还是遇到一些处罚状况。
：目前虽然共享厨房声称可以提供供应链、品牌包装、外卖运营等一条龙的服务，实际上接触下来这些配套服务都比较虚，有些服务不仅收费，效果也因品牌实力和运营人员个人能力而异，跟买彩票一样要靠运气。
最后商家们总结，共享厨房真正实在的优势只有在选址、手续、物业条件这三方面会实实在在带给创业者好处。
餐饮业是重资产行业。即使是一家30平方米的外卖店，前期投入也是不少的。转让费、房租、物业、设备是创业前期的花费大头。不同店铺会因为这几个因素使成本变动巨大。不过与共享厨房合作的话，成本是相对固定的。
商家前期需向共享厨房缴纳10万~14.7万左右，外加自己的设备机器和员工成本准备，总的开店成本会在15~25万左右。
从目前共享厨房内商家的经营状况来看，做纯外卖的商家，能做好的太少，想做好太难。如今外卖平台竞争激烈，各种流量和活动的费用不能省。知乎上一用户就算过一笔账：
如果只是单纯外卖，厨师工资6500元+水电费1500元+打包辅助人员（3500元）+宿舍1800元+共享房租12000元=25300元。
餐饮毛利（含餐盒）正常68%—70% （控制好的），平台流水倒扣18%。满减估计去掉18%-20%。毛利只有40%最高。
假如每月4000单（少数），营业额8万块，毛利则3万2千元，除去费用（含餐盒）净利为8千元。
这一段话引起了很多商家的共鸣，共享厨房并没有真正减轻商家的运营成本。做外卖先为平台打工、再为房东打工，还要为人工费用打工，最后剩下的才是商家自己的。还是原来的老套，什么也没有改变。
显然，共享厨房也已经意识到了现在做纯外卖的处境：商家的收入过于单一，抗风险能力差，最后入驻商家的更新换代太快，并不利于行业长期发展。为了改善这种困境，不管是食云集、熊猫星厨、还是吉刻联盟都在像有堂食的“大食代”模式过度。
同时，各品牌也在利用自身的优势加速完善外卖整个上下游资源的整合。真正提供高质量的增值服务，来增加自身竞争力，我和小保姆实现外卖商家与共享厨房的双赢。
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