“整摆物件习惯化、整体色标分区化、整合管理精细化、整洁干净日常化、整治规范制、整顿检查常态化、整改提升责任化、整理台账规范化。”为了进一步保障居民舌尖上的安全，准格尔旗市场监督管理局在以往全面推行明厨亮灶的基础上，今年又针对大型餐饮服务单位开展了“厨房”，“8Z8H”厨房新模式，精心打造“阳光厨房”。
走进薛家湾镇区准格尔旗鸿鑫商务酒店厨房，精细化管理模式随处可见。粗加工操作间内，解冻池、清洗池被精细划分，具体操作流程也用图板的形式清晰地展现了出来。每个冷柜、保鲜柜外都着各类食材的管理表，随便打开一个保险柜，一个个保鲜盒排练整齐，存取物品一目了然，且有专人负责。
在这里工作的面点师邬二凤告诉记者，现在和之前相比工作效率有很大的提升。“以前我们到了忙的时候，找到了这个，却找不到那个，啥也不好找。自从推出精细化管理制度，进行了厨房以来，我们摆放物品有序整洁了，找东西也方便了。到了忙的时候，很快就把东西找到了。义渠骇”邬二凤说。
在准格尔旗鸿鑫商务酒店的厨房内，记者看到，每一处设施设备下面都有的隔离标识，大到操作间、小到冰柜、调料箱，每一个功能区，都根据其实际情况，制定了详细的规章制度，并确定了相关的负责人。抹布存放处、刀具存放处、蔬菜水果存放处、肉类、海鲜存放处……所有的用具、食品均被细化并分开摆放。
“自从开展了厨房，后厨管理效果显著。责任细化清楚明了，物品存放有序整洁，操作有头有尾规范，食品干净卫生，员工的积极性也被调动起来，极大提升了餐饮服务的水平，”准格尔旗鸿鑫商务酒店负责人告诉记者。
据准格尔旗市场监督管理局相关负责人介绍，目前，全旗已有薛家湾镇区准格尔旗鸿鑫商务酒店、沙圪堵镇区双满酒店等4家餐饮服务单位了8Z8H厨房新模式，这为创建食品药品安全准格尔提供了遵循，为建成“干净、洁净、”的美丽厨房做出了样板，既增强了服务主体主动履行责任意识，又为广大群众及消费者营造了安全饮食消费。
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