据最新统计，我国癌症发病率为285.91/10万，平均每天8550人新发癌症，全国每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。按照目前人均期望寿命计算，我国居民一生罹患癌症的概率为22%，即每5个人中就有1人可能罹患癌症。癌症如能早期发现,早期诊断,大多数病人获得根治。但临床所见到的大多数病人不是早期癌症。癌症早期常无特殊症状,甚至毫无病态。
大多数早期癌通过手术可以根除，并长期存活（80-90%可治愈）。例如：早期胃癌5年率在91%以上，早期宫颈癌10年率可达94%，早期乳腺癌治愈率达95%以上，大肠癌息肉顶部癌变摘除治愈率96%以上，有的“小肝癌”患者手术后20余年仍健在。
癌症早期诊断是一种专门针对癌症早期患者的诊疗方法，其目的在于早发现早治疗，从而减轻患者痛苦和、经济负担。争取通过癌症早期诊断治疗让癌症患者早日康复。癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。
它的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。黄曲霉毒素它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。
一是撒盐消毒，每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
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