信息时报记者 珊 通讯员 梁国建
过去9个月，石湾通过推广“阳光厨房”，促进学校食品安全工作，取得了明显成效。记者昨日从该街道市场监督管理局获悉，截至目前，除了2家采用第三方配餐的学校以外，街道其余73家学校（幼儿园）均对厨房的硬件设施、电子台账和台账制度进行了整改，安装了电子摄像头并完成了与监管部门的联网对接，使厨房规格达到了“阳光厨房”的标准，师生食品安全得到进一步保障。目前在禅城，石湾镇街做到了“阳光厨房”覆盖所有学校饭堂。
超额完成上级下达任务
记者了解到，石湾今年将“阳光厨房”建设重点放在学校饭堂上。前期摸查结果显示，整个街道75家学校中，除了其中2家由配餐公司提供配餐，其余73家在厨房的操作间装有摄像头的只有2家，但均未达到“阳光厨房”标准。
对此，石湾专门制定《石湾镇街道关于创建学校（幼儿园）“阳光厨房”的工作方案》，要求6至8月对辖区内所有幼儿园饭堂进行全面的排查和督促整改，9至11月对所有的中、小学饭堂进行检查。期间，石湾市场监督管理局对各学校的硬件设施、餐用具消毒、食品采购的电子台账和留样制度进行了严格的专项检查，对检查不达标的单位，发出书面整改意见书，责令限期整改。行动中出整改通知书70份，目前已全部整改达标。
据该局副局长袁继亮介绍，今年禅城区给石湾下达的任务是打造35家“阳光厨房”，而目前，“阳光厨房”已在石湾73家学校全面铺开，“不仅超额完成了任务，在禅城，石湾的阳光厨房是覆盖最多也是唯一全面覆盖的镇街”。
此外，石湾还积极开展食品安全知识宣传，各学校每季度定期组织厨房工作人员进行培训，每学期还开展一次食品安全主题班会，同时，还建立了“石湾镇街道集体饭堂Q群”和微信群，通过此平台发布各类工作检查信息及时解答各学校（幼儿园）饭堂在工作中遇到的困惑。
七所学校饭堂获评单位
早在今年5月，石湾就在丽日豪庭幼儿园打造了首个“阳光厨房”示范单位，动员各学校打造让学校尽心、学生舒心、家长、放心的“四心学校食堂”。如今，环湖小学、金地九珑壁幼儿园等成为了更好的范本。
在被称为禅城最好的学生食堂之一的环湖小学饭堂内，记者看到，偌大的饭堂非常整洁干净，操作间划分成了肉类加工区、蔬菜加工区、主食品加工区、烹调区、留样区等多个的区域，包括过道在内，整个操作间共安装十多个摄像头，工作人员的所有操作均在之下。
袁继亮告诉记者，石湾市场监督管理局每天都有专人调看实时，发现操作不当即给予相应处罚，并在平台上公布，“监督内容包括东西的摆放、地面的卫生、师傅操作是否恰当等，甚至会细致到师傅炒菜时如何取盐这些细节上”。而环湖小学校长黄丽萍也表示，负责饭堂管理的老师、饭堂管理员，家长委员会的30多名家长代表也能通过手机软件，随时查看饭堂的实况。下一步，环湖小学将在学校门口等多处安装电子显示屏，让更多师生一起监督食品加工过程。
与环湖小学一之隔的金地九珑壁幼儿园，其厨房外已安装上电子显示屏，操作间内情况一目了然。厨房主管梁师傅告诉记者，装上视频后，“监督更加严格了，工作人员自然也更加细心谨慎”。
包括上述两家学校在内，佛山实验高级中学、绿景小学、霍陈秀苗幼儿园、幼儿园和信宇幼儿园，都在今年获评餐饮食品服务安全量化分级管理单位，食品安全得到省级认证。
石湾方面表示，除了打造单位外，该街道还将推出7家市级示范点、7家省级示范点，鼓励校方积极做好食品安全工作。而对于多次督促整改却不配合的单位，将依法对其《餐饮服务许可证》予以降级。
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